Deliciosas y crujientes empanadas rellenas del inconfundible queso Oaxaca, perfecto para disfrutar como entrada o bocadillo en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo (puede ser integral si prefieres)
- 1/4 taza de mantequilla o margarina (también puedes usar manteca o aceite)
- 1 huevo (opcional, para darle un toque más suave y dorado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua fría (aproximadamente, ajusta según sea necesario)
- 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, para hacer la masa un poco más esponjosa)
- Queso Oaxaca Esmeralda (deshebrado)
- Aceite para freír
Preparación
- Mezcla los ingredientes secos en un bowl grande, tamiza la harina junto con la sal Si decides usar polvo para hornear, agrégalo también.
- Agrega la mantequilla o margarina fría en trozos pequeños a la harina. Con las yemas de los dedos, mezcla bien hasta que la mezcla tenga una textura arenosa o de migas. Es importante que la mantequilla esté fría para que la masa quede más crujiente.
- Añade el huevo (opcional), si estás usando un huevo, agrégalo a la mezcla y revuelve bien hasta que se integre. Esto ayudará a darle una textura más suave a la masa.
- Poco a poco, añade el agua fría, una cucharada a la vez. Mezcla con las manos o con una espátula hasta que la masa se forme y se pueda amasar sin que se pegue a las manos. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua; si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
- Coloca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave y homogénea. Si usaste un huevo, notarás que la masa será muy suave y fácil de manejar.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio o envuélvela en plástico film y déjala reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Esto ayudará a que la mantequilla se enfríe de nuevo y facilitará el manejo de la masa al estirarla.
- Después de reposar, divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Luego, corta círculos del tamaño que prefieras para tus empanadas (puedes usar un vaso o un cortador de galletas).
- Coloca una porción de queso Oaxaca Esmeralda en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa para cerrar las empanadas y sella los bordes.
- Fría las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve con salsa de tu preferencia.