Arepas Rellenas con Costilla

Para el Calentao (Relleno)

• 100 gr de Costilla desmechada
• 100 gr de Frijoles (cocidos)
• 60 gr de Cebolla larga
• 80 gr de Tomate chonto
• 20 gr de Aceite achotado
• 50 gr de Plátano maduro
• Cilantro
• ½ sobre de Ricostilla
• Sal y pimienta al gusto

Calentao

1. Partir en cubos el plátano y freírlos en aceite.
2. En otro sartén, sofreír la cebolla y el tomate picado hasta formar un guiso tradicional.
3. Agregar al guiso la costilla desmechada, los plátanos fritos, los frijoles previamente cocidos y el cilantro.
4. Revolver y cocinar por 5 minutos.

Aderezo

1. En una licuadora mezclar: aguacate, mayonesa y limón.

Finalmente

1. Dar forma a las arepas y asarlas.
2. Abrir por un lado y rellenar con el calentao.
3. Servir con el aderezo, y ¡listo!