Canastas de Plátano
4 Porciones
90 Min
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Ingredientes
Preparación
Ingredientes
300 gr Sobrebarriga
1 hoja Laurel
10 gr Pimienta
1 sobre de Ricostilla desmenuzado
Cilantro
40 gr Ajo
30 gr Cebolla larga
60 gr Tomate chonto
20 gr Aceite de achiote
30 gr Pimentón rojo
200 gr Plátano verde
1 lt Aceite para freír
Sal
Preparación
Carne
Cocinar en una olla a presión la sobrebarriga.
Agregar laurel, ajo, pimienta, un sobre de Ricostilla, sal y cocinar durante una hora.
Una vez lista, retirar y desmechar, reservar el caldo.
Guiso
Sofreír cebolla, tomate y pimentón en un sartén con aceite.
¡Nuestro secreto!
Agregar un poco del caldo de la carne al guiso.
Dejar hervir por 3 minutos.
Agregar carne desmechada e integrar con el guiso.
Canastas de plátano
Pelar el plátano y cortarlo en trozos de 6cm.
Cocinarlo en aceite caliente durante 4min.
Retirar, pisar el patacón de forma tradicional.
¡Nuestro segundo secreto!
Darle forma al patacón con ayuda de un cucharón.
Freír nuevamente.
Retirar del aceite y escurrir.
Finalmente
Poner la carne desmechada en salsa sobre la canasta.
Decorar con cilantro, y ¡listo!
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